琵瑟肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。取宰杀后的整猪，去其内脏和大骨，加...

奶渣与酥油相伴而生，把牛奶打制分离出酥油之后，用沸水煮后进行冷却，再把它进行过滤...

“云南十八怪”之一就是大救驾，就是炒饵块搭配“青龙过海汤”。据说是清初时期，明朝...

腾冲土锅子有着几百年的历史了，用的是烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮。以鸡肉和排骨熬...

大薄片是滇西的名菜，那薄如蝉翼的片状考验的绝对是厨师的刀工！需要将煮熟放凉的猪肉...

腾冲的稀豆粉是名小吃，并且是民间美食、百姓美食。小小一碗稀豆粉，制作起来可是非常...

“头脑”是和顺的一道风味小吃，有干糍粑片，鸡蛋，猪肉，蛋丝，豆腐丝等等混合在一起...

腾冲棕包又称小米，是棕包树上长出的未开放的花穗。腾冲人很爱吃棕包的，甚至腾冲人的...

饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一...

三滴水是当地人，特别是和顺乡一带最高级别的筵席，一般接待客人的时候会摆上一桌。三...

黄焖鸡的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀...

赶马肉是曾经马帮人在茶马古道上露宿过程中形成的一种食肉方法。制作起来相当简单，就...

以当地优质的青菜叶、萝卜叶和菜花叶经过腌制后加入调味料成为酸味可口的干腌菜，用开...

这是彝族人待客的一道名肴，将宰杀后肥羊的所有部位全部切成块，放在一锅煮，煮的时候...

每年的6、7、8月雨季来临的时节，从大理、丽江到迪庆、滇西北一线都能看到一种叫松茸...

烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，原材料上，它选用瘦肉型小猪，把它弄干净以...

采用精白面、酥油等原料制成。有的似佛手，有的似龙爪，有的像月亮。其特点是酥而不腻...

砂锅鱼是在大理相当有名，相传以前大理城有一位穷人，有一次把一大桌剩菜装进砂锅带回...

是迪庆地区的主要食品。酥油茶是藏家待客所必备的饮料，糌粑则是一天三餐中常吃的主食...

大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒，放姜...